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    食堂運營
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    食堂籌備步驟

    食堂籌備步驟

    食堂承包-食堂開餐籌備工作：駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及保管，按月...
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    食堂團隊構建

    食堂團隊構建

    食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及設備等不同而有所增減，但各項功能及服務均保持優質不變。 1、人員配置標準比例： 食堂員工：1/50~80（所有廚房工作人員/就餐人數） 食堂廚師：1/250~300（廚師/就餐人數） 2、食堂主管責任： 負責與貴廠協調各方關系，督促命令執行。 ...
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    食堂食材來源

    食堂食材來源

    蔬菜類 各省市縣鎮區農產品中心批發市場 分區域設置食材統一配送集中點，為眾多的工廠食堂提供新鮮蔬菜。農業種養基地 位于惠州市博羅縣義和鎮，1500畝的公司+農民農業種養基地，自產自銷廉價成本的絕對優勢，直接惠及用餐員工。主要供應惠州、東莞及其附近地區?；㈤T富民蔬菜批發市場 廣東省“菜籃子”重點工程，...
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    食材采購承諾書

    食材采購承諾書

    為了保證食品衛生的質量，堅決杜絕安全事故隱患的發生。我公司鄭重承諾： 1、確保所有原材料符合國家食品衛生的標準。 2、所采購蔬菜保證新鮮，并且要求采購的禽畜肉類、魚類、海鮮類為新鮮品。必須是經相關職能部門檢驗檢疫合格。 3、米、油、面粉類由大型糧油公司提供且必須有合格證。（其中大米為優質江蘇米...
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    食堂質保流程

    食堂質保流程

    優質的飯菜來自于嚴格細膩的流程控制，食堂飯菜的產出須經以下六幾道工序： 一、菜單的編制與審核。1、菜單的責任人為主管、采購及廚師。 2、充分掌握員工普片口味，討厭的菜品避免采購及出品；采用豐富的菜式并不斷的變換搭配與做法。 3、避免同一天的兩餐中出現相同的菜式
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    食堂經營特色

    食堂經營特色

    臺膳特色服務的本質，就是以人為本，做好本職工作的同時，不斷滿足用餐者的各種需求，以達到用餐時更加便利和舒適為目的。 一、現場氛圍 為了帶給就餐人員一個全新的視覺，接管食堂后，我們的初步計劃是： 1、利用黑板報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。 2、在餐廳內部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養
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    食堂應急預案

    食堂應急預案

    一、停水、停電應急預案： 如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。 二、食物中毒應急預案 1、日常防范 ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按...
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